به نقل از «ایسنا»

صنایع تبدیلی نقش کلیدی در زنجیره تامین امنیت غذایی دارد

تاریخ انتشار: ۲۵ مهر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۲۰۵۱۲۳

ایسنا/خراسان رضوی عضو هیات علمی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی خراسان رضوی گفت: صنایع تبدیلی غذایی حلقه تکمیلی بخش کشاورزی بوده و در توسعه بخش کشاورزی و ایجاد ارزش افزوده برای این بخش اهمیت و نقش کلیدی در زنجیره تامین امنیت غذایی دارد.

شادی بلوریان امروز، در نشست هم‌اندیشی نقش تولید دانش‌بنیان در امنیت غذایی که به مناسب روز جهانی غذا در سالن هروی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد برگزار شد، درباره امنیت غذایی و چالش‌ها و راهکارهای تولید دانش‌بنیان در زیست‌بوم صنعت غذا اظهار کرد: تامین امنیت ملی به عنوان یکی از اهداف حاکمیت سیاسی با امنیت غذایی گره خورده است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

بررسی تاریخ روابط کشورهای مختلف نشان می‌دهد بسیاری از کشورها از حربه غذا برای تحت فشار قرار دادن سایر کشورها استفاده کرده‌اند.

وی افزود: در شرایط فعلی که با رشد روزافزون جمعیت و بحران‌هایی مانند بحران آب و منابع طبیعی مواجه هستیم، امنیت غذایی به عنوان یک اولویت راهبردی مطرح است که می‌تواند امنیت ملی و اقتصادی کشور را تحت تاثیر قرار دهد.

عضو هیات علمی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی خراسان رضوی با اشاره به اینکه ارکان اصلی امنیت غذایی شامل فراهمی، دسترسی، مصرف، سلامت و ثبات و پایداری است، تصریح کرد: در زمینه فراهمی نکته مهم میزان دسترسی به مواد اولیه مصرفی در صنایع غذایی و کشاورزی است. در این موضوع مولفه‌هایی مانند تولید خارجی، تجارت، ذخیره‌سازی و کشت فراسرزمینی دخیل است. در رکن بعدی یعنی مصرف و سلامت نیاز به الگوی مصرف تغذیه‌ای صحیح است و این موضوع نیازمند دسترسی به منابع غذایی سالم و فراسودمند خواهد بود. دسترسی فیزیکی و اقتصادی در ذیل بحث دسترسی قرار دارد که هدف اصلی آن دستیابی همه مردم به خصوص اقشار کم‌برخوردار به غذای سالم و سودمند است.

بلوریان با اشاره به موضوع ثبات و پایداری گفت: مساله مهم در رابطه فراهمی، دسترسی و مصرف و سلامت شامل ثبات و پایداری است تا بتوانیم در شرایط نامناسب اقلیمی، سیاسی، اقتصادی و... تاب‌آوری داشته و منابع پایه تولید در دسترس همگان باشند.

وی افزود: صنایع تبدیلی غذایی حلقه تکمیلی بخش کشاورزی بوده و در توسعه بخش کشاورزی و ایجاد ارزش افزوده در این بخش اهمیت داشته و نقش کلیدی در زنجیره تامین امنیت غذایی دارد.

مدیر گروه پژوهشی افزودنی‌های غذایی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی خراسان رضوی بیان کرد: در رابطه با زیست‌بوم صنعت غذا مولفه‌های گسترده‌ای وجود دارد. با توجه به نقش کلیدی امنیت غذایی در ایجاد امنیت ملی در اسناد  بالا دستی به آن توجه و اهمیت داده شده است. بر اساس گزارش منتشر شده در سال ۱۴۰۰ توسط سازمان صنعت، معدن و تجارت ۷۱ هزار و ۵۴۱ واحد صنعتی در کشور وجود داشته که ۸۴۲۹ واحد در حدود ۱۲ درصد در حوزه مواد غذایی و اشامیدنی فعال بوده‌اند. همچنین از ۱۲۰ هزار و ۴۷ فرصت شغلی در سال ۹۹، حدود ۱۵ هزار و ۳۰۰ فرصت شغلی در کشور مربوط به محصولات غذایی و آشامیدنی بوده است‌.

بلوریان درباره استفاده از ماشین آلات و تکنولوژی در صنایع غذایی بیان کرد: انواع تکنولوژی در صنایع غذایی کشور استفاده می‌شود، اما با توجه به ایجاد نوآوری در صنعت غذا در دنیا نیازمند تغییر و تحول اساسی در رابطه ماشین آلات و تکنولوژی در زیست بوم صنعت غذا در کشور هستیم.  

وی درباره صادارت محصولات کشاورزی و صنایع غذایی افزود: سهم ارزشی محصولات کشاورزی و صنایع غذایی از کل صادارت سال ۱۳۹۹ حدود ۱۸ درصد بوده و تراز تجاری در ۵ ماهه نخست سال ۹۹ در حدود منفی ۱۹۹۴ میلیون دلار بوده  که کاهش ۴۶ درصدی نسبت به مدت مشابه سال ۹۸ را نشان می‌دهد.

مدیر گروه پژوهشی افزودنی‌های غذایی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی خراسان رضوی با اشاره به وجود ضایعات و زائدات در صنعت غذا تصریح کرد: ضایعات در بخش کشاورزی بیشتر در بخش تولید ایجاد می‌شود.

وی با اشاره به چالش‌های موجود در تولید دانش بنیان در زیست بوم صنایع غذایی گفت: سیاست گذاری‌های نامناسب در این زیست بوم و نبود نقشه راه مشخصی برای آینده صنعت غذای کشور از جمله این چالش‌ها بوده که نیازمند بازبینی و بازنگری در اسناد بالا دستی است. همچنین دانش فنی یکی دیگر از چالش‌های موجود در تولید دانش بنیان در زیست بوم صنایع غذایی است. بخش عمده موادی که در صنایع مختلف در کشور مورد استفاده قرار می‌گیرد وارداتی است. چالش دیگر در این خصوص خام فروشی است. همچنین فرسودگی ماشین آلات و بحث نیروی انسانی در این حوزه قابل تامل است. عدم وجود فرهنگ صحیح مصرف محصولات به واسطه تفکرات سنتی و اطمینان مصرف کننده از فراورده‌های سنتی غیر بهداشتی یکی دیگر از دیگر چالش‌ها است.

بلوریان درباره راهکارهای تولید دانش بنیان  در زیست بوم صنایع غذایی گفت: در خصوص رفع چالش مواد اولیه ما نیازمند تغییر الگوی کشت زمین‌های کشاورزی در کشور هستیم. در این زمینه باید شیوه آبیاری در مزارع تغییر و افزایش راندمان آبیاری صورت گیرد. همچنین در خصوص دانش فنی و تولید نیز پیشنهاد شده تاتولید محصولات با قیمت مختلف و کیفیت مطلوب انجام شود. همچنین نیازمند تولید محصولات نوین با قیمت نهایی ارزان بوده تا اقشار کم برخوردار نیز از آن بهره ببرند. 

وی درباره رفع چالش سیاست‌گذاری‌ها و قوانین بیان کرد: پیشنهاد شده تا دستگاه‌های نظارتی تغییر اساسی در شیوه نظارتی خود داشته باشند و باید استانداردها به‌روز رسانی شود. همچنین باید زیر ساخت‌ها برای سرمایه‌گذاری و توسعه فناوری در شهرک‌های صنعتی و نواوری توسعه دهیم.

هیات علمی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی خراسان رضوی در خصوص رفع چالش ماشین آلات و تکنولوژی ادامه داد: در این خصوص پیشنهاد شده که مهندسی معکوس و انتقال تکنولوژی صورت گیرد.

وی درباره رفع چالش مصرف افزود: پیشنهاد شده تا تغییر در الگوی مصرف نهاده‌های انرژی شامل آب، برق گاز و ... انجام و ارائه الگوی صحیح مصرف به مصرف کنندگان صورت گیرد. همچنین فرهنگ‌سازی برای تغییر برخی از منابع تامین مواد غذایی باید انجام شود.برای مثال تغییر بخشی از منابع پروتئینی رژیم غذایی کشور از دامی به دریایی از جمله این موارد است.

بلوریان درباره اقدامات صورت گرفته توسط پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی خراسان رضوی در راستای ارتقای امنیت غذایی تصریح کرد: در این خصوص از سه دهه قبل فعالیت دانش بنیان در حوزه صنعت غذا صورت گرفته است. همچنین در زمینه ایجاد امنیت غذایی در دو بحث افزایش بهروری در صنایع تبدیلی غذایی و افزایش تولید اقداماتی انجام شدخ است.

مدیر گروه پژوهشی افزودنی‌های غذایی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی خراسان رضوی گفت: در مبحث افزایش بهره‌وری در صنایع تبدیلی غذایی از دو طریق عمل شده است. پروژه‌هایی از جمله استفاده و بهره گیری از ضایعات در راستای ایجاد امنیت غذایی در پژوهشکده صورت گرفته است.  همچنین در این زمینه بر تامین مواد اولیه مصرفی در صنعت غذا تمرکز ویژه‌ای شده است. تولید نشاسته مقام، رنگ‌های مقاوم، مکملهای فیبری،  کمپلکس پایدار کننده ذرات و ... از جمله این موارد است.

بلوریان ادامه داد: خراسان رضوی یکی از قطب‌های صنعت غذایی کشور است. اگر بخواهیم برنامه کوتاه مدتی ارائه دهیم نیازمند توسعه توانمندی فناورانه، انتقال تاب آوری انرژی و افزایش رقابت پذیری منطقه‌ای و بین المللی هستیم. در این زمینه مدل R&D نیمه متمرکز به منظور استقرار نوآوری و تولیدات دانش بنیان در صنایغ غذایی خراسان رضوی باید صورت گیرد. این مدل الگوی مدیریتی بوده که با سه بنیان فناورانه، صنعت و حاکمیتی در ارتباط است‌. در این مدل باید عمده  نیازهای مراکز صنعتی به نواوری را با همکاری مراکز تحقیقاتی تامین شود. نکته دیگر در این مدل تمرکز بر هم گرایی و هم افزایی بین مراکز تحقیقاتی است.

انتهای پیام 

منبع: ایسنا

کلیدواژه: استانی اقتصادی صنایع غذایی کشاورزی روز غذا تولید دانش بنیان صنایع تبدیلی غذایی ماشین آلات بخش کشاورزی تامین امنیت امنیت غذایی صنایع غذایی پیشنهاد شده زیست بوم نقش کلیدی صورت گیرد صنعت غذا رفع چالش چالش ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۲۰۵۱۲۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

تنش آبی و نبود صنایع تبدیلی از چالش‌های مهم خدابنده است

به گزارش خبرگزاری مهر، پویش بزرگ انتخاباتی خبرگزاری مهر با عنوان «با مهر انتخاب کنیم؛ کارآمدی و شایسته گزینی» تلاش دارد با آماده کردن بستری مناسب برای معرفی داوطلبان نمایندگان دوازدهمین دوره مجلس شورای اسلامی، گامی در جهت کمک به مردم برای انتخاب اصلح و برگزاری پرشور انتخابات بردارد.

«سعید رفیعی» از حوزه انتخابیه خدابنده به پویش بزرگ انتخاباتی خبرگزاری مهر با عنوان «با مهر انتخاب کنیم؛ کارآمدی و شایسته گزینی» در دور دوم انتخابات پیوست. متن گفت‌وگوی وی با خبرگزاری مهر را در ادامه می‌خوانید:

*در مجلس آینده تقسیم بندی حزبی و سیاسی را چگونه پیش بینی می‌کنید؟

می‌توان با نگاهی دقیق‌تر ترکیب و آرایش سیاسی مجلس آتی را بررسی کرد؛ مجلسی که تاکنون از چند نظر نکات قابل توجهی در خود داشته است. مهم‌ترین نکته در خصوص این مجلس میزان مشارکتی است که پس از تلاش‌های بسیار جریان‌های اپوزیسیون و معاند در جهت تحریم انتخابات رقم خورد و باید توجه داشت اگرچه کاهش مشارکت به زیر ۵۰ درصد در دو دوره اخیر مجلس حامل پیام‌های سیاسی متعدد است، اما این میزان مشارکت با وجود هجمه‌های سنگین رسانه‌ای که هدف کاهش مشارکت تا کمتر از ۲۰ درصد را دنبال می‌کرد اتفاق افتاده است.

علاوه بر این در انتخابات اخیر شاهد حجم بالایی از ثبت‌نام‌کنندگان و تأیید صلاحیت شدگان بودیم که سبب شد تا با تأیید صلاحیت بیش از ۷۵ درصد متقاضیان، در ازای هر کرسی مجلس، ۵۲ نامزد با یکدیگر به رقابت بپردازند، همین مسئله سبب شد تا در انتخابات مجلس دوازدهم شاهد لیست‌های متعدد جریانات سیاسی مختلف به‌ویژه جریان اصولگرایی، در شهرهای بزرگ باشیم، اما نگاهی به راه‌یافتگان مجلس دوازدهم نشان می‌دهد بسیاری از مردم بدون پایبندی به کلیت یک لیست، ترجیح داده‌اند به افراد مطلوب خود رأی دهند و در نتیجه همین اتفاق، برای اولین بار در تهران تنها ۱۶ تن از نامزدهای انتخاباتی توانستند به‌طور مستقیم به مجلس دوازدهم راه پیدا کنند و تکلیف ۱۴ نماینده دیگر تهران در دور دوم انتخابات مشخص خواهد شد.

به‌طور کلی شورای ائتلاف نیروهای انقلاب اسلامی، شورای وحدت اصولگرایان، اُمناء (ائتلاف مردمی نیروهای انقلاب)، جبهه صبح ایران و صدای ملت (با محوریت چهار حزب اصلاح‌طلب کارگزاران سازندگی، اعتدال و توسعه، اعتماد ملی و ندای ایرانیان) اصلی‌ترین جریان‌های سیاسی حاضر در انتخابات اخیر بودند که در نگاه کلی متوجه این موضوع می‌شویم درصد بسیار بالایی از نمایندگان راه یافته به دوازدهمین دوره مجلس شورای اسلامی افراد حاضر در لیست شورای ائتلاف نیروهای انقلاب اسلامی، شورای وحدت اصولگرایان و دیگر لیست‌های انقلابی می‌باشند و درصد اندکی از افراد حاضر در سایر لیست‌ها مانند صدای ملت و … حضور داشتند که به مجلس راه پیدا کردند.

*مهم‌ترین موضوعی که با توجه به حوزه تخصصی شما باید بیشتر در مجلس آینده مورد توجه قرار بگیرد، چیست؟

اما یکی از مطالبات جدی مردم تأمین مسکن لازم برای عموم آحاد جامعه است و مردم انتظار دارند مشکلات این حوزه اعم از خرید مسکن یا اجاره‌بهای آن حل شود؛ و از سویی صدها شغل نیز مرتبط با این حوزه مطرح است که از بیکاری قابل‌توجهی رنج می‌برند. آنچه جای تأسف دارد این‌که به علت کاهش ورود متخصصین به فضای انتخابات و همچنین سیاست زدگی تشکل‌ها و احزاب سیاسی از امور تخصصی، پرداخت به مسائلی مانند مشکلات حوزه مسکن خیلی کم‌رنگ شده است و ذکری از آن در محافل سیاسی و انتخاباتی نمی‌شود.

همه به یاد دارند که همین امسال به خاطر تغییر قانون پرداخت حق بیمه ساختمان و اصلاحات آن، چندین ماه مردم بلاتکلیف بودند و عملاً صدور پروانه ساختمانی، مختل و به‌نوعی متوقف گردیده بود. رفع موانع موجود بر سر راه تولید از تأکیدات مهم مقام معظم رهبری در سال‌های اخیر بوده است.

برای رفع مشکلات و موانع موجود بر سر راه تولید مسکن نیاز به عزم جدی مدیران مرتبط و همچنین نمایندگان محترم مجلس خصوصاً; مجلس آینده، وجود دارد. به نظر بنده برای برون‌رفت از وضع موجود نیاز به یک نقشه راه داریم؛ و جهت ارکان این نقشه و پلان راهبردی موارد زیر به‌صورت فهرست‌وار پیشنهاد می‌گردد:

۱- بررسی مشکلات موجود با حضور همه ذی‌نفعان شامل بهره‌برداران مسکن، سازندگان، مشاوران، تولیدکنندگان مصالح ساختمانی، مهندسین، دانشگاه‌ها و …

۲- بررسی و آسیب‌شناسی فرآیندها و قوانین موجود با حضور دستگاه‌های حاکمیتی مرتبط مانند سازمان‌های راه و شهرسازی، شهرداری‌ها، نظام‌مهندسی، سازمان ثبت، سازمان استاندارد، بانک‌ها، ادارات گاز، آب، برق، مخابرات و…

۳. دسته‌بندی مشکلات در فازهای مختلف تولید مسکن اعم از الف – مرحله صدور پروانه ب-مرحله ساخت ج- مرحله پایان کار

۴_ اصلاح قوانین مرتبط با مشکلات فوق‌الذکر و صدور دستورالعمل‌های وحدت رویه لازم در تسهیل هرکدام از مراحل فوق جهت برون‌رفت از وضع موجود به‌صورت سریع و فوری

۵_ اصلاح قانون بیمه کارگران ساختمانی، اصلاح قانون نظام مهندسی، مجری ذیصلاح، تعیین مهندسین ناظر و…

۶_ اجرای قانون جهش تولید مسکن مصوب مجلس به‌صورت کامل (تأمین منابع مالی –تأمین زمین –تأمین خدمات –تأمین مصالح)

۷_ هماهنگی بین دستگاه‌های ذیربط جهت رفع مشکلات موجود مانند مشکل بین شهرداری و راه و شهرسازی و…

۸_ اصلاح فرآیندِ ارسال و تأیید از شورای عالی معماری و شهرسازی و تفویض اختیار بیشتر به کمسیون‌های ماده

*اولویت شما در مجلس آینده برای حضور در کدام کمیسیون خواهد بود؟

با توجه به مشکلات موجود در شهرستان خدابنده، کمیسیون عمران و کمسیون اقتصاد مجلس شورای اسلامی اولویت بنده خواهد بود.

*مهمترین چالش استان خود را چه می‌دانید و برای حل آنچه راه‌کاری دارید؟

راه‌های مواصلاتی زنجان: مشکل جاده‌های استان در زمینه جذب گردشگر و ورود صنعت نیز اثرگذار بوده است. سال هاست شهرستان خدابنده از عدم اتصال به شبکه سراسری راه آهن رنج می‌برد و جاذبه‌های بی نظیر گردشگری ماهنشان، متأثر از کیفیت نامناسب جاده هاست.

مشکلات آبی زنجان: الگوی نامناسب استقرار جمعیت، شیوه کشاورزی ناکارآمد و سوءمدیریت آب از دلایل عمده این مشکل است. تنها هفت درصد از آب مصرفی کشور در منازل استفاده می‌شود، وقتی بیشتر آب در کشاورزی و صنعت مصرف می‌شود، صرفه جویی خانگی عملاً تأثیر محسوسی در کاهش مصرف آب ندارد. اگر این آب مصرفی موجب افزایش تولید و صادرات و ارز آوری بود کمتر جای حسرت بود، ولی متأسفانه به علت عدم وجود الگوی کشت و صنایع تبدیلی، دسترنج کشاورز که با هزینه‌ای بالا تولیدشده، با بهره وری کمی همراه است.

همچنین در حوزه صنعت علی الخصوص شهرستان خدابنده نبود صنایع تبدیلی بیشتر به چشم می‌آید و در صورت راه اندازی این صنایع مشکلات عمده این شهرستان در این حوزه حل و بر طرف می‌شود. مشکل بعدی معادن در استان وجود ۸ الی ۱۰ معدن در مناطق حفاظت شده است که موجب تعارضاتی با سازمان محیط‌زیست است که باید این موضوع حل و فصل شود.

همچنین مهمترین موضوع و مسئله حوزه انتخابیه شهرستان خدابنده بحث راه‌های مواصلاتی که راهکار آن پیگیری مجدانه تأمین اعتبار و تعریض و ایمن سازی راه‌های شهرستان و با توجه به پیش بینی‌های کارشناسی مبنی بر بحران کم آبی در سال‌های آتی، احداث سد و بندهای معیشتی جهت جلوگیری از این بحران امری ضروری است. همچنین فعال کردن واحدهای صنعتی برای اشتغال آفرینی در حوزه صنعت و به کارگیری جوانان از اهم برنامه‌ها می‌باشد.

کد خبر 6079581